L'ultima tappa del proprio rinnovamento strutturale, garantisce all'azienda anche luoghi di grande qualità per ospitare tutti coloro che guardano al vino con la stessa passione di Poliziano. Tre sale di degustazione occupano gli spazi dei vecchi uffici e qui personale specializzato farà assaggiare i vini aziendali, abbinando o meno, a seconda dei desideri della clientela, una visita guidata della cantina.